Bauernfrühstück (deftiges Kartoffelgericht)
Kleine Gerichte
Die Zutaten:
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750 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln
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Fett oder Öl
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Kräuter der jeweiligen Jahreszeit, zB.
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1 TL Estragon
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1 TL Sellerieblätter
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1 TL Liebstöckelblätter
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1 TL Salz
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200 g Zwiebelringe
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100 g gewürfelte Bauernleberwurst
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100 g Blutwurst
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100 g gewürfelter roher Schinken
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1 Knoblauchzehe
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2 Eier
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1 EL Wasser
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Petersilie
Zubereitung:
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Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, die Kartoffel-Zwiebelmischung hineingeben und anbraten, Kräuter, Wurst und Schinken zugeben und knusprig fertigbraten.
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Eier, Salz und Wasser verschlagen, über die Masse schütten und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
aus: Hier wird fränkisch gekocht, Broschüre des Bezirk Unterfranken
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