Baumwollne Klöße
Beilagen
Die Zutaten:
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750 g gekochte Kartoffeln
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80 g Mehl
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80 g Kartoffelmehl
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2 EL Milch
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2 Eier
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Salz
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Majoran
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1 Brötchen
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20 g Butter
Zubereitung:
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Die gekochten Kartoffeln sollten möglichst vom Vortag stammen, sie werden mit dem Reibeisen fein gerieben, mit dem Mehl, Kartoffelmehl, der Milch, den Eiern, dem Salz und dem Majoran zu einem Teig verknetet.
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Aus der Masse nun Klöße formen, in die geröstete Brotwürfel gedrückt werden.
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In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.
Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzüge durch Franken. Künzelsau 1980
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