Fränkische Forelle gebacken

Die Zutaten:

• Pro Person 1 Forelle
• Salz
• Pfeffer
• Mehl und Paniermehl
• Butter
• Zitrone
• Sahnemeerrettich
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die gewaschenen Forellen salzen, pfeffern und in einem Gemisch aus Mehl und Semmelmehl leicht panieren.
2. In reichlich Butterfett von allen Seiten goldbraun backen.
3. Die Bratbutter über die Forelle gießen und mit Zitronenscheiben und Petersilie belegen.
4. Salzkartoffeln, Salat und Sahnemeerrettich schmecken am besten dazu.

aus: Hier wird fränkisch gekocht, Broschüre des Bezirk Unterfranken