Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade)

Zutaten:

• 500 g Hagebutten ohne Samen
• 2 Zitronen
• 100 ml Wasser
• 350 g Honig

Zubereitung:

1. Reife, aber noch feste Hagebutten sammeln.
2. Die Hagebutten waschen, Stil- und Blütenansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen (Handschuhe verwenden ).
3. Die Zitronen auspressen und mit den Hagebutten und dem Wasser so lange köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind.
4. Den Honig unterrühren und 15 Min. lang durchrühren.
5. In Gläser füllen, die Luft entweichen lassen und nach einer Stunde verschließen.